Ens fotem el brou de Nadal  

Posted by Jordi Calvís in


Brou de carn i verdures  

Posted by Jordi Calvís in



Ingredients per a 4 persones
8 litres d'aigua mineral

Carns:
1 orella de porc
1 tall de morro de porc
1 os de vedella del genoll
1 os de porc
1 os de pernil (amb pernil)
1 garronet de corder o punta d'espatlla 150g
150g de vedella
150g de gallina
1 quarter de pollastre
100g de mongeta blanca cuita
150g de cigrons cuits

Verdures:
2 pastanagues
1 porro
1 ceba (Figueres)
3 patates mitjanes
1 o 2 fulles de col
10cm de troncs d'api

Pilota:
100g de carn de porc picada
100g de carn de vedella picada
1 ou
pa ratllat (el que admeti)
all, julivert, pebre (sense passar-se), sal i farina (per arrebossar)

Elaboració:
Bullirem la carn un parell d'hores (mínim).
Mitja hora abans de retirar el brou del foc hi afegirem les verdures i la pilota (si no es menja el bullit pot posar-s'hi la ceba i la patata 45 minuts abans de tancar el foc).
L'api i la botifarra els bullirem només 10 minuts.